Erzincan Kemaliye İlçesi Başpınar Köyünde usta Enver GENÇ"ten alınmıştır.

Doğrusu Enver Beyin Ellerine sağlık. Denemenizi tavsiye ederim:)

MALZEME: Haşlanmış tavşan eti veya tavuk, bulgur, tereyağı, 8-10 adet yufka,
YAPILIŞI: Tavşan yada tavuk haşlanır, etleri didiklenir.Bulgur kavrulur, bir ölçüye iki ölçü et suyu ilave edilir, tuz konur, pilav pişirilir, demlenmeye bırakılır. Yufkalar erişte gibi kesilir, yağ ile harmanlanır, fırında kızartılır. Fırın tepsisine kızartılmış yufka (erişte) serilir, üstüne didiklenmiş et serilir, en üstüne de pilav konur. Tekrar yufka, et ve pilav kat kat bitinceye kadar yapılır, arzuya göre sarımsak ezilir, üstüne gezdirilir. Tereyağı kızdırılır, hazırlanan tavşan içi üstüne gezdirilir, 5-10 dakika fırında bekletilir,servise hazır olur.
5-6 diş sarımsak bir bardak et suyuyla bir taşım kaynatılır, fırına sürmek için hazırlanın tavşan içine ilave edilir.

Afiyet olsun.